Den Einkauf unserer Zutaten

betreiben wir  selbst. Was in der Praxis bedeutet dass wir uns zum Großmarkt begeben und dort auswählen, und nicht vom Lieferanten ausgewähltes Gemüse ins Haus liefern lassen.  Wir kaufen  frisch, meist von lokalen Anbietern, unter biologischen Gesichtspunkten. Spezielle thailändische Zutaten und Gewürze kommen vom Importspezialisten, der laufend  aus Thailand importiert, auch hier achten wir bei der Auswahl in erster Linie auf Qualität. Rinder- und Schweinefleisch stammen aus lokaler Produktion, Eier kommen vom Langenspacher Hof aus Grabenstätt, das Hühnerfleisch und der Reis meist aus Thailand, die Meeresfrüchte ebenfalls. Die Ente kommt natürlich aus China, dem weltweit größten Produzenten. Spezielle Kräuter auch aus dem eigenen Garten.

Das Bier

beziehen wir aus Traunstein (Schnitzlbaumer) und die Säfte aus lokaler Produktion der Firma Stöger in Übersee. Der Kaffee von der Rösterei Dinzler vom Irschenberg. Das Quellwasser zapfen wir selbst aus der Primusquelle.

Einen Großteil des verwendeten Porzellans und des Besteckes kaufen wir im Chatuchak in Bangkok (Asiens größter Wochenmarkt – sollten Sie mal vor Ort sein, ein Besuch rentiert sich immer). Bei manchen Gästen waren diese Artikel so beliebt dass Sie sie gesammelt haben, leider ohne Bezahlung. Falls Sie Bedarf haben, wir können es  gerne beschaffen.

Unsere Lieferketten

sind nachvollziehbar und überprüfbar, das ist uns wichtig, wir wissen was, woher kommt und wir kennen unsere Lieferanten persönlich.

Den Großteil der von uns verwendeten Saucen bereiten wir selbst zu, ebenfalls die Frühlingsrollen. Wir posten die Zubereitung zum Teil auch auf Instagram. Die Ernährungswissenschaftler haben Jahrelang die Benutzung und Verzehr des Fettes als das größte Ernährungsübel  dargestellt. Wir braten mit Maisöl, und Gerichte mit Schweinfleisch sind bei uns in der Minderzahl. Mittlerweile hat sich die Wissenschaft auf Zucker eingeschossen, alles Übel kommt vom Zucker. Wo wir können, verwenden wir unraffinierten Palmzucker und verkaufen zuckerfreie Getränke.

Sie können uns bei der Zubereitung Ihres Gerichtes zusehen, und selbst feststellen was in den Wok kommt. Auf den Einsatz von Geschmacksverstärkern oder Glutamaten verzichten wir ganz. Gerne berücksichtigen wir auch Ihre persönlichen Präferenzen was den Einsatz von Gewürzen/Zutaten anbelangt, solange es das Rezept des jeweiligen Gerichtes nicht komplett verändert. Was die Nachhaltigkeit anbelangt, so bieten wir jetzt auch für die Essensmitnahme wiederverwendbares Mitnahmegeschirr auf Pfandbasis an. Unsere Aluschalen sind zwar recyclebar, aber Einweg und eine grundsätzliche Vermeidung der Einwegverpackung ist sicher besser.